Projeto para criar alimentos saudáveis através da substituição de gorduras vence Food & Nutrition Awards   6 de Novembro de 2017 / 08:51
Um projeto que permite substituir gorduras e criar produtos alimentares mais saudáveis venceu o prémio Food & Nutrition Awards, na categoria Inovação e Desenvolvimento. O GeLife, que tem como objetivo final ajudar a combater algumas das doenças que mais pessoas afetam atualmente, resulta de uma colaboração entre o Centro de Engenharia Biológica da UMinho e o Laboratório Ibérico Internacional de Nanotecnologia, reunindo dois investigadores do CEB, Artur Martins e António Vicente e dois do INL, Miguel Cerqueira e Lorenzo Pastrana.

Os investigadores estão a criar, utilizando gorduras saudáveis, oleogéis que podem ser incorporados em alimentos obtendo assim produtos mais saudáveis, mas mantendo textura, cor e sabor. Estes compostos podem ser utilizados em carnes e charcutaria, queijos, gelados, margarinas, além de várias outras aplicações.

Com os resultados obtidos no GeLife vai ser possível substituir gorduras saturadas e trans por outras mais saudáveis, além de permitir a incorporação de compostos biotativos nos alimentos. Estas novas soluções vão também garantir maior estabilidade aos produtos, melhorando o seu perfil nutricional e permitindo um tempo mais alargado para o seu consumo.

Esta é já a segunda vez que um projeto do CEB vence os Food & Nutrition Awards. Em 2015, o projeto Nutricap tinha sido escolhido como o vencedor na mesma categoria. Os Food & Nutrition Awards são uma iniciativa que reúne várias entidades ligadas ao setor agroalimentar, e procuram ser um agente mobilizador da inovação nesta área. Anualmente, atribuem prémios a projetos em quatro áreas: educação alimentar, investigação e desenvolvimento, produto inovação e sustentabilidade alimentar.

Redacção

Outras notícias da categoria nacional:

. Fantasporto exibe 11 filmes de alunos da UMinho 22 de Fevereiro de 2018 / 09:03
. Sentença de Sócrates é conhecida a 23 e 24 de Fevereiro em Guimarães pela mão de Mickaël de Oliveira 19 de Fevereiro de 2018 / 09:45
. Software de spin-off da UMinho gere acervo de Siza Vieira 15 de Fevereiro de 2018 / 11:49
. UMinho é a mais ativa da Europa em desporto universitário 14 de Fevereiro de 2018 / 08:31
. UMinho propõe terapia capaz de controlar cancro do colo do útero 14 de Fevereiro de 2018 / 08:26
. Portugueses reescrevem a história genética da Índia 12 de Fevereiro de 2018 / 11:49
. João Pedro Vaz será o novo Diretor Artístico da “A Oficina” 12 de Fevereiro de 2018 / 11:47
. Competências transversais são as mais valorizadas no mercado de trabalho 9 de Fevereiro de 2018 / 08:56
. Centro de Computação Gráfica está a definir os padrões da condução do futuro 9 de Fevereiro de 2018 / 08:54
. UMinho quer alavancar bioeconomia do país 7 de Fevereiro de 2018 / 08:44
. Estudo pioneiro sobre tablets junta universidades do Minho e Harvard e a Microsoft 7 de Fevereiro de 2018 / 08:43
. BabeliUM da UMinho promove cursos para dez línguas estrangeiras 25 de Janeiro de 2018 / 10:58
. UMinho estreia em Portugal exames de Chinês para os mais novos 23 de Janeiro de 2018 / 08:43
. Aluno do MIT Portugal da UMinho premiado por manga que vai ajudar doentes com cancro da mama 23 de Janeiro de 2018 / 08:41
. Já há lençóis que reduzem o risco de asfixia dos bebés 19 de Janeiro de 2018 / 08:32
. Lentes de contacto inovadoras travam a miopia das crianças 17 de Janeiro de 2018 / 13:25
. Luis Miguel Cintra (está de regresso e) estreia “Um D. João Português” em Guimarães 12 de Janeiro de 2018 / 08:52
. Universidade do Minho sedia vinte sociedades científicas 5 de Janeiro de 2018 / 08:50
. UMinho está entre as 50 universidades mais sustentáveis do mundo 28 de Dezembro de 2017 / 09:41
. Luis Miguel Cintra em Residência Artística em Guimarães 22 de Dezembro de 2017 / 11:25
. Rui L. Reis recebe um dos maiores prémios internacionais de Engenharia 22 de Dezembro de 2017 / 11:23
. Orquestra e Coro de Alunos da UMinho em concerto de Natal na Reitoria 14 de Dezembro de 2017 / 09:02
. Nuno Peres é o cientista português com mais impacto mundial 14 de Dezembro de 2017 / 09:00
. Campanha de Recolha de Brinquedos na UMinho e adaptação de brinquedos para crianças especiais 12 de Dezembro de 2017 / 09:01
. UMinho cria porta que bloqueia fogo, micróbios e ruído 28 de Novembro de 2017 / 10:08
. Alunos da UMinho premiados no “Bright Challenge” 27 de Novembro de 2017 / 08:39
. Licenciados ganham mais e têm melhor qualidade de vida 27 de Novembro de 2017 / 08:38
. Guimarães Jazz continua a fazer história 17 de Novembro de 2017 / 08:30
. UMinho atribui Cátedra Lloyd Braga a Hans-Jörg Albrecht 15 de Novembro de 2017 / 08:25
. Centro de Computação Gráfica celebra Dia Mundial da Usabilidade 10 de Novembro de 2017 / 08:44



« Voltar
 
 
 
O Amarense
PUB
O Amarense (c) 2017 | Todos os Direitos Reservados